Testbericht zu Werkzeugen zum Eierpochieren: Welches funktioniert am besten?

Sep 05, 2023

Die Ergebnisse der Silikon-Eierbecher (links) und OXO-Eierpochiergeräte (rechts).

Ich kann ein tolles Bratenessen zubereiten. Ich kann ein Soufflé backen. Ich zaubere das Abendessen aus so ziemlich allen zufälligen Zutaten aus der Vorratskammer, die im Umlauf sind. Knuspriger Schweinebauch? Kein Problem. Ich halte mich für eine Art Feinschmecker und einen ziemlich guten Koch. Aber das Einzige, was mir immer noch fehlt, ist ein perfekt pochiertes Ei. Und es geht nicht nur mir so! Echte Köche haben mir zuverlässig gesagt, dass pochierte Eier HART sind.

Während man für Spiegeleier nur einen Tropfen Öl und eine Pfanne benötigt, scheinen pochierte Eier viel Zeit, viel Chaos, eine Prise Magie und vielleicht sogar ein Gebet für ein gutes Maß zu erfordern. Dennoch endet es immer damit, dass ich in einen Topf mit trübem, mit Eiweiß gefülltem Wasser starre und etwas herausfische, das definitiv nicht den wunderschönen Eggs Benedict an meinem Lieblingsbrunchplatz ähnelt.

Also habe ich endlich die traditionellen Pochiermethoden aufgegeben und beschlossen, vier Geräte auszuprobieren: eine Eierpochierpfanne, Eierpochierbecher aus Silikon, OXO-Eierpochierer und Eierkocher.

Als Erstes die gute alte Eierpfanne. Meine Eltern hatten eines davon, als ich ein Kind war, aber ich kann mich nicht erinnern, es jemals benutzt zu haben. Ich bin mir ziemlich sicher, dass meine Mutter die gleiche Erfahrung gemacht hat wie ich und beschlossen hat, einfach Eier zu braten und sich die Mühe zu ersparen, insbesondere für eine sechsköpfige Familie.

Einer der großen Vorteile hier ist, dass Sie vier Eier gleichzeitig zubereiten können. Es ist ziemlich einfach und schwer zu vermasseln. Die Eier können nicht entkommen – man sieht sie deutlich kochen, sodass man nicht raten muss, ob sie gar sind oder nicht, und der Deckel sorgt dafür, dass sie unten nicht zu schnell und oben nicht zu langsam garen .

Nachteile? Sie benötigen in Ihrer Küche Platz für eine ganze separate Pfanne für etwas, das Sie wahrscheinlich nicht täglich verwenden, es ist etwas teurer als andere Optionen und die Eiereinsätze sind oft ziemlich schwer zu reinigen. Sie können dies jedoch ein wenig umgehen, indem Sie die Tassen zunächst mit einem Kochspray einstreichen.

Als nächstes kamen die Eierpochierbecher aus Silikon. Diese waren meine Favoriten, funktionieren sehr ähnlich wie die Pfanne und kosten weniger als 10 US-Dollar. Handelt es sich technisch gesehen um pochierte Eier? Nicht ganz, das gilt auch für die Eierpochierpfanne. Da die Eier das Wasser nicht wirklich berühren, handelt es sich eher um gebackene Eier. Aber wenn man den Deckel schließt, entsteht ziemlich viel Dampf und Kondenswasser, und das ist ziemlich sicher.

Persönlich stört mich der Mangel an Wasser nicht – er macht das Eiweiß fester und sorgt meiner Meinung nach für eine bessere Konsistenz, auch wenn ich das in der Nähe von Gordon Ramsay nicht sagen würde.

Außerdem sind sie erschwinglich, liefern immer gut geformte Eier und nehmen fast keinen Platz ein. Ich habe erfolgreich vier Eier gleichzeitig verwendet. Obwohl das nicht nötig ist, weil das Silikon antihaftbeschichtet ist, verwende ich auch etwas Olivenölspray, um sicherzustellen, dass sie leicht herausgleiten und völlig unversehrt bleiben.

Die OXO-Eierpochierer erhielten begeisterte Kritiken und ich konnte nicht ganz verstehen, wie sie in der Praxis funktionieren würden, also wollte ich sehen, worum es bei der ganzen Aufregung ging. Sie lassen das Ei einfach oben fallen und der Trichter leitet das Ei in den unteren Bereich, wo das Wasser zirkulieren kann, ohne dass Ihr Ei abschwimmt und nie wieder gesehen wird.

Obwohl dies dem Kochen pochierter Eier auf traditionelle Weise nahe kommt, gibt es einen großen Nachteil: Die Eierpochierer sind riesig. Auf dem Stockfoto sehen sie vielleicht eigroß aus, aber das sind sie nicht. Man braucht nicht nur eine riesige Pfanne und viel Wasser, ich fand sie auch meist zu groß für meine Eier (obwohl das Kochen von zwei Eiern in einem Wilderer gut funktioniert hat). Wenn Sie eine sehr breite Pfanne und einen ausreichend großen Teller auf dem Herd haben, dürfte das kein Problem für Sie sein.

Wenn sie jedoch etwas kleiner wären, könnten Sie mehr Eier auf einmal zubereiten oder eine normale Pfanne verwenden, um sie hineinzupassen. Allerdings ermöglichen Ihnen diese praktischen kleinen Werkzeuge, Ihre Eier tatsächlich in Wasser zu pochieren Ein großer Bonus, wenn Sie ein Wilderer-Purist sind. Sie geben Ihnen auch eine klare Richtlinie, bis zu welchem ​​Punkt die Pfanne gefüllt werden muss. Diese sind eine gute Wahl, wenn Sie Ihre pochierten Eier bereits „irgendwie“ richtig hinbekommen, das Original wollen und nur ein wenig Hilfe benötigen, um sie konsistent zu machen.

Ich hatte diese Eierbereiter in den Häusern anderer Leute gesehen, aber nie einen benutzt. Obwohl sie auf ähnliche Weise wie die Pochierungspfanne für Eier funktionieren, ähneln sie eher Slow Cookern, da man sie an die Wand anschließt. Ein großer Vorteil besteht darin, dass Sie damit Eier auf verschiedene Arten zubereiten können. So könnten gekochtes, pochiertes und Omelett auf der Speisekarte stehen. Sie müssen auch nicht raten, da von den Wasserleitungen bis zu den Zeitschaltuhren alles bereits übersichtlich für Sie eingerichtet ist.

Der Nachteil ist jedoch, dass die pochierten Eier eine seltsame Form haben, das ist nicht die schnellste Option, und… nun ja… Sie könnten alle diese Eiersorten auch mit Ihrer Standardküchenausrüstung kochen. Wenn Sie wirklich Probleme damit haben, Eier richtig zuzubereiten, könnte dies eine gute Option sein. Viele Menschen lieben die bequeme und unkomplizierte Bedienung. Und wenn es dich dazu bringt, öfter Eier zu essen, bin ich voll dafür! Wenn Sie Ihren Freunden jedoch perfekt präsentierte pochierte Eier zum Brunch servieren möchten, ist dies wahrscheinlich nicht das richtige Werkzeug für Sie.

Der Gewinner? Die Silikon-Eierbecher zeichnen sich durch ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, einfache Handhabung sowie einfache Lagerung und Reinigung aus. Jetzt kann ich zu Hause Eier und Avo auf Sauerteigtoast genießen wie ein echter Millennial – und vielleicht mit dem übriggebliebenen Geld eine Villa oder so etwas kaufen.