Ricotta Agnolotti

Sep 23, 2023

Gefüllte Nudeln zu Hause zuzubereiten ist eine echte Liebesarbeit. Der Vorgang kann etwas mühsam und zeitaufwändig sein, aber zu lernen, wie man frische Nudeln füllt und formt, kann befriedigend und köstlich lohnend sein. Von allen gefüllten Nudeln (Ravioli, Tortellini, Cappelletti usw.) können die weniger bekannten Agnolotti eine der am einfachsten zu Hause zuzubereitenden Formen sein. Mit einer einfachen Umschlagfalte und einer reichhaltigen Käsefüllung lassen sich diese Ricotta-Agnolotti im Handumdrehen formen, sobald Sie erst einmal in den Genuss gekommen sind. Versuchen Sie, Ricotta-Agnolotti zu Hause zuzubereiten, und verbessern Sie sich sofort vom Pasta-Neuling zum Meister!

Der erste Schritt beim Erlernen der Herstellung hausgemachter Ricotta-Agnolotti besteht darin, den Nudelteig selbst zu beherrschen. Wenn Sie noch nie hausgemachten Nudelteig gemacht haben, probieren Sie dieses Teigrezept aus, um eine einfache Schnittform wie Fettuccine oder Pappardelle zuzubereiten, bevor Sie zu komplizierteren Formen oder gefüllten Nudeln übergehen.

Wenn Sie noch nie frischen Nudelteig gemacht haben (oder keinen Zugang zu einer Nudelmaschine haben) und sich trotzdem an diesen Ricotta-Agnolotti versuchen möchten, suchen Sie (manchmal) im Kühlregal Ihres Lebensmittelladens nach frischen, ungeschnittenen Nudelblättern beschriftete frische Lasagneblätter). Mit diesen im Laden gekauften Nudelblättern können Sie trotzdem die köstliche Füllung zubereiten und lernen, wie man die Agnolotti formt.

Wenn Sie sich schon einmal mit hausgemachtem Nudelteig beschäftigt haben, wissen Sie, wie einfach Sie eine Portion aufschlagen können, wenn Sie erst einmal den Dreh raus haben! Mit nur zwei Zutaten und wenigen Handgriffen lässt sich frischer Nudelteig herstellen:

Beim Formen von Agnolotti ist die Technik die gleiche, unabhängig davon, ob Sie im Laden gekaufte frische Nudelblätter oder unser Rezept für hausgemachten Teig verwenden.

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