Insekten auf Donuts und Rösti führen dazu, dass Dunkin geschlossen wird

Sep 15, 2023

Jeff Weinsier, investigativer Reporter

Nachfolgend finden Sie eine Liste einiger Orte, die letzte Woche vom Florida Department of Business and Professional Regulation in Südflorida inspiziert wurden.

Bei manchen wurde die Schließung angeordnet, bei anderen wurde aufgrund ihrer Verstöße eine Verwarnung mit der Aufforderung „Nachuntersuchung erforderlich“ verhängt.

Alle Orte, deren Schließung angeordnet wurde, durften nach einer angeordneten Säuberung und erneuten Inspektion wieder öffnen.

***DUNKIN DONUTS

6190 MIRAMAR PARKWAY

MIRAMAR

INSPEKTION AUF DER GRUNDLAGE EINER REKLAMATION

Am 08.12.22 geschlossen

6 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Lebende, kleine fliegende Insekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. 1) Ungefähr 6 fliegende Insekten um das Donutregal in der Küche herum, 4 landeten auf Tabletts mit Schokoladenkrapfen. Siehe Verkaufsstopp. 2) Ungefähr 6 fliegende Insekten Insekten rund um den Wischmopp versinken an der Ausgangstür von der Küche weg. 3) Etwa 4 fliegende Insekten auf einem leeren Gestell an der Ausgangstür von der Küche weg. Das Management hat während der Inspektion mit der Reinigung von Bereichen begonnen. Wiederholter Verstoß.“

„Verkaufsstopp erlassen, da Lebensmittel nicht in gesundem, gesundem Zustand waren. 1) Etwa 6 fliegende Insekten um das Donut-Gestell in der Küche herum. 4 landeten auf Tabletts mit Schokoladen-Donuts – insgesamt 24 Donuts. 2) Portion Rösti.“

„Der Mitarbeiter berührte verschmutzte Schürzen/Kleider und beschäftigte sich dann mit der Essenszubereitung, berührte saubere Geräte oder Utensilien oder berührte ausgepackte Einzelserviceartikel, ohne sich die Hände zu waschen. Der Mitarbeiter band die Schürze um und reichte gekochte Rösti für eine Bestellung, ohne die Handschuhe auszuziehen oder sich die Hände zu waschen . Korrekte Verfahren zum Händewaschen überprüft. Der Mitarbeiter hat die Handschuhe ausgezogen, die Hände gewaschen und Rösti weggeworfen. Wiederholter Verstoß.“

***SÜDCHINESISCHES RESTAURANT

5550 FLAMINGO ROAD

COOPER CITY

Am 07.12.22 geschlossen angeordnet

5 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Vorhandene Kakerlakenaktivität, nachgewiesen durch gefundene lebende Kakerlaken. Es wurden etwa 5 lebende Kakerlaken auf Tischregalen an der Kochlinie beobachtet. Es wurden etwa 5 lebende Kakerlaken auf dem Boden unter der Wok-Station an der Kochlinie beobachtet.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für sicheres Kühlhalten von Lebensmitteln bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. Es wurde beobachtet, dass gekochtes Schweinefleisch bei 65 °F kalt gehalten und in einem Klappkühler aufbewahrt wird.“

„Handwaschbecken für Mitarbeiter nicht jederzeit zugänglich.“

***TACO MASALA

5415 N. UNIVERSITÄT DR.

LAUDERHILL

INSPEKTION AUF DER GRUNDLAGE EINER REKLAMATION

Am 07.12.22 geschlossen angeordnet

30 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Beobachtet wurden etwa 20–30 oder mehr lebende Fliegen im trockenen Lagerbereich direkt auf Zwiebeln, Papierwaren, To-go-Besteck und geöffneten Zuckertüten aus Folie Es wurden etwa 10–15 lebende Fliegen beobachtet, die auf Dosen, Limonadendosen, geöffneten Folien-Cateringbehältern und offenen To-go-Behältern im sekundären Trockenlagerbereich landeten.“

„Fliegenklebeband, das über Lebensmitteln/Lebensmittelzubereitungsbereichen/Lebensmittelkontaktgeräten hängt. Es wurden etwa 100 tote Fliegen beobachtet, die an klebrigen Schnellfliegenklebebändern über Zwiebeln und Gallonen Öl befestigt waren, die in einem trockenen Lagerbereich gelagert wurden. Es wurden ungefähr 50 tote Fliegen beobachtet, die an klebrigen Schnellfliegen befestigt waren Fliegen Sie mit Klebeband im Spülbeckenbereich mit 3 Fächern über der Trockenaufbewahrung im Spülbeckenbereich mit 3 Fächern herum.

„Rohe tierische Lebensmittel wurden in der Warmhalteeinheit nicht ordnungsgemäß voneinander getrennt, basierend auf der minimal erforderlichen Kochtemperatur. Beobachtet wurden rohe Garnelen, die über Blumenkohl im stehenden Frigidaire-Reichweite im Gefrierschrank gelagert wurden. Es wurde beobachtet, dass roher Fisch über Erbsen und Blumenkohl im stehenden Frigidaire-Reichweite im Gefrierschrank in 3 Fach gelagert wurde Waschbeckenbereich.“

„Lebensmittel werden an einem Ort gelagert, der Spritzern/Staub ausgesetzt ist. Es wurden geschälte Zwiebeln beobachtet, die auf dem Vorbereitungstisch neben der Spüle mit drei Fächern gelagert wurden und Spritzern aus schmutzigem Spülbeckenbereich ausgesetzt waren.“

„Rohes Obst/Gemüse, das vor der Zubereitung nicht gewaschen wurde. Es wurde festgestellt, dass Zwiebeln vor der Zubereitung nicht gewaschen wurden.“

„Mitarbeiter ohne Haarfessel bei der Essenszubereitung. Beobachteter Mitarbeiter bei der Essenszubereitung, der keine Haarfessel trägt.“

„Wischtuch-Chlorlösung, die die maximale Konzentration von über 200 ppm an der Kochlinie überschreitet, darf an einem Ort gelagert werden, der zu einer Kreuzkontamination von Lebensmitteln, Geräten, Utensilien, Bettwäsche, Einwegartikeln oder Einwegartikeln führen kann.“

„Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, ist mit Speiseresten, schimmelähnlichen Substanzen oder Schleim verschmutzt. Schneidebretter mit starker schimmelähnlicher Substanz im Küchenbereich beobachtet. Dosenöffner und Klinge mit starker schimmelähnlicher Substanzablagerung beobachtet.“

„Dem zertifizierten Lebensmittelmanager oder der verantwortlichen Person mangelt es an Kenntnissen über durch Lebensmittel übertragene Krankheiten und Krankheitssymptome, die einen Mitarbeiter daran hindern würden, mit Lebensmitteln, sauberen Geräten und Utensilien sowie Einzelserviceartikeln zu arbeiten.“

„Es wurde beobachtet, dass das Handwaschbecken nicht zugänglich war, da sich ein Eimer Wasser im Waschbecken an der vorderen Theke befand, damit die Mitarbeiter es jederzeit nutzen konnten. Der Mitarbeiter entfernte den Eimer vom Waschbecken. Es wurde ein Beutel mit Zwiebeln vor dem Handwaschbecken im Küchenbereich und an der Spüle hängende Handtücher beobachtet.“

„Verzehrfertig, Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die vor Ort zubereitet und länger als 24 Stunden gelagert wurden, ohne ordnungsgemäßes Datumskennzeichen. Beobachtetes Hühnchen-Masala, Tofu, Kichererbsen, Milchreis, Gemüsebällchen, Auberginen, Hühnchen-Curry, gekochte Kartoffeln, gekocht Hähnchenschenkel, gekochtes Gemüse, alle länger als 24 Stunden pro Bediener zubereitet, nicht gekennzeichnet.“

„Betrieb mit einer abgelaufenen Lizenz der Abteilung für Hotels und Restaurants.“

***BAR EINS

520 WEST AVENUE

MIAMI BEACH

INSPEKTION AUF DER GRUNDLAGE EINER REKLAMATION

INSPEKTIONSDATUM 08.12.22

FOLGEINSPEKTION ERFORDERLICH

34 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Bereich der Essenszubereitung, der Lebensmittelaufbewahrung und/oder im Barbereich. Beobachtete zwei Fruchtfliegen im Küchenbereich, die in der Luft flogen und landeten, als sie im Türgriff der Kühlbox landeten. Beobachtete eine Fliege im Barbereich, die in der Luft flog. "

„Giftige Substanz/Chemikalie unsachgemäß gelagert. Razzia neben sauberen Utensilien an der Serverstation. Bediener hat Razzia aus dem Bereich entfernt.“

„Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, ist mit Speiseresten, schimmelähnlichen Substanzen oder Schleim verschmutzt. Dosenöffner-Zwiebelschneider.“

„Handwaschbecken für Mitarbeiter nicht jederzeit zugänglich.“

„Rohe Tiernahrung, die über oder zusammen mit verzehrfertigen Lebensmitteln in einem Gefrierschrank gelagert wird – nicht alle Produkte werden kommerziell verpackt. Beobachtet wird rohes Hühnchen über vorgekochten Lasagneblättern.“

„Der Kellner hat verschmutztes Geschirr oder Besteck gehandhabt und dann Teller abgeholt, Essen serviert oder ein Getränk zubereitet, ohne sich die Hände zu waschen. Beobachteter Mitarbeiter kümmert sich um schmutziges Geschirr und Getränke für Kunden, ohne sich zwischendurch die Hände zu waschen.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für sicheres Kühlhalten von Lebensmitteln bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. Die beobachtete Buttermilch (68 °F – Kalthaltung) gemäß Artikel wurde vor etwa einer Stunde neben dem Frittierbereich platziert, der Bediener stellte Buttermilch auf Eis.“

„Kein Nachweis einer erforderlichen, staatlich anerkannten Mitarbeiterschulung wurde für die Mitarbeiter erbracht.“

„Betrieb mit einer abgelaufenen Lizenz der Abteilung für Hotels und Restaurants.“

***KÄSE-SOLANGE-RESTAURANT

13030 NW 7TH AVENUE

MIAMI

INSPEKTIONSDATUM 06.12.22

FOLGEINSPEKTION ERFORDERLICH

8 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Tote Kakerlaken auf dem Gelände. 3 tote Kakerlaken im Küchenbereich.“

„Im Inneren des Ofens/der Mikrowelle haben sich schwarze Substanzen/Fett/Speisereste angesammelt. Speisereste im Ofen.“

„Dem zertifizierten Lebensmittelmanager oder der verantwortlichen Person mangelt es an Kenntnissen über durch Lebensmittel übertragene Krankheiten und Krankheitssymptome, die einen Mitarbeiter daran hindern würden, mit Lebensmitteln, sauberen Geräten und Utensilien sowie Einzelserviceartikeln zu arbeiten.“

„Betrieb mit einer abgelaufenen Lizenz der Abteilung für Hotels und Restaurants. Abgelaufen seit 1.10.2022.“

„Kein derzeit zertifizierter Food-Service-Manager im Einsatz, wenn vier oder mehr Mitarbeiter mit der Zubereitung/Handhabung von Lebensmitteln beschäftigt sind. Wiederholter Verstoß.“

***FRIERT DIE QUELLE

4353 NW 7TH STREET

MIAMI

INSPEKTIONSDATUM 05.12.22

FOLGEINSPEKTION ERFORDERLICH

20 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Tote Kakerlaken auf dem Gelände. Im Trockenlagerbereich wurden 4 tote Kakerlaken auf dem Boden unter einem Regal beobachtet. Während der Inspektion wurde beobachtet, dass der Bediener sauber war. Wiederholter Verstoß.“

„Mitarbeiter berühren verzehrfertige Lebensmittel mit bloßen Händen – Lebensmittel wurden nicht als einzige Zutat auf 145 Grad F erhitzt oder sofort zu anderen Zutaten hinzugefügt, um sie zu kochen/auf die erforderliche Mindesttemperatur zu erhitzen, um einen Kontakt mit bloßen Händen zu ermöglichen. Einrichtung Es gibt keine genehmigte alternative Vorgehensweise. In der Küche beobachtet: Mitarbeiter schneidet ohne Handschuhe Karotten für eine Krautsalatmischung. Mit dem Bediener besprochen. Mitarbeiter hat die Karotten weggeworfen, sich die Hände gewaschen und neue Handschuhe angezogen.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, außer Vollfleischbraten, heiß gehalten bei weniger als 135 Grad Fahrenheit. Dampftisch an der Vorderseite: Yuca (110 °F – Heißhalten). Der Bediener hat den Herd auf 167 °F aufgeheizt.“

„Rohe Tierfutter über verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert bzw. nicht ordnungsgemäß von diesen getrennt. Begehbarer Kühlraum: rohes Hähnchen über gekochtem Rindfleisch gelagert. Mit dem Bediener besprochen und Handreichung für die ordnungsgemäße Lagerung von Lebensmitteln gegeben.“

„Kein derzeit zertifizierter Food-Service-Manager im Dienst mit vier oder mehr Mitarbeitern, die mit der Zubereitung/Handhabung von Lebensmitteln beschäftigt sind.“

„Für Mitarbeiter, die vor mehr als 60 Tagen eingestellt wurden, wurde kein Nachweis über die erforderliche staatlich anerkannte Mitarbeiterschulung erbracht.“

„Die Zertifizierung zum Lebensmittelmanager ist abgelaufen.“

„Betrieb mit einer abgelaufenen Lizenz der Abteilung für Hotels und Restaurants.“

***MILLERS ALE HOUSE

15251 NW 67TH AVENUE

MIAMI SEEN

INSPEKTIONSDATUM 15.5.22

FOLGEINSPEKTION ERFORDERLICH

6 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Beobachtete drei lebende Fliegen, die über der Barstation flogen, und beobachtete drei lebende Fliegen im Servicebereich für Kellnerinnen.“

„Das Chlordesinfektionsmittel für die Geschirrspülmaschine hat nicht die richtige Mindeststärke. Verwenden Sie die Geschirrspülmaschine nicht mehr zum Desinfizieren und richten Sie die manuelle Desinfektion ein, bis die Geschirrspülmaschine repariert und ordnungsgemäß desinfiziert ist. Beobachtete Spülmaschine mit Chlordesinfektionslösungen von 0 ppm, angewiesener Bediener, drei Kammern einzurichten Spüle, während die Spülmaschine repariert wird. Verstoß wiederholen.“

***DIE ORCHIDEEN

5630 N. BUNDESAUTBAHN

FORT LAUDERDALE

INSPEKTION AUF DER GRUNDLAGE EINER REKLAMATION

FOLGEINSPEKTION ERFORDERLICH

INSPEKTIONSDATUM 09.12.22

11 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Ungefähr zwanzig lebende Fliegen auf Deckenplatten und Deckenlampen im Flur, wo die Lebensmittelzubereitung durchgeführt wird und in der Küche Kühlschränke aufgestellt sind.“

„Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, wurden nach der Reinigung und vor der Verwendung nicht desinfiziert. Verwenden Sie keine Geräte/Utensilien, die nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurden. Der Mitarbeiter beobachtete das Waschen und Spülen von Gläsern und Messern im Handwaschbecken an der vorderen Servicetheke. Es wurde kein Desinfektionsverfahren eingehalten.“

„Wischtuch-Desinfektionsmittellösung überschreitet die maximal zulässige Konzentration. Desinfektionsmitteleimer (Chlor 200 ppm). Neu hergestelltes Chlor 100 ppm.“

„Lebensmittel werden draußen gelagert. Beutel mit Zwiebeln, draußen hinter der Einrichtung gelagert.“

„Handwaschbecken, das für andere Zwecke als zum Händewaschen verwendet wird. Handwaschbecken an der Servicetheke zur Aufbewahrung von Gläsern. Sieb im Handwaschbecken in der Küche. Mitarbeiter beobachtete das Waschen von Gläsern und ein Messer im Handwaschbecken.“

***NEUES CHINESISCHES ESSEN AUS HONGKONG

130 SE 17TH STREET

FORT LAUDERDALE

INSPEKTION AUF DER GRUNDLAGE EINER REKLAMATION

INSPEKTIONSDATUM 08.12.22

FOLGEINSPEKTION ERFORDERLICH

21 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Es wurde beobachtet, dass ein kleines Fluginsekt im hinteren Geschirrspülbereich an der Wand landete. Es wurden etwa 24 kleine Fluginsekten beobachtet, die auf der Gefriertruhe landeten und an der Wand landeten der Außenwand der begehbaren Kühlboxen im hinteren Vorbereitungsbereich. Beobachtet wurden zwei kleine Fluginsekten, die über dem Moppspülbecken an der Geschirrspülstation flogen.“

„Lebensmittel wurden nicht mindestens 15 cm über dem Boden gelagert. Beobachtete Behälter mit Ente und Sojasauce, die in einem begehbaren Gefrierschrank auf dem Boden gelagert wurden.

Wiederholter Verstoß.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für sicheres Kühlhalten von Lebensmitteln bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. Beobachtete hintere Theke – geschnittener Kohl (65 °F – Kalthaltung) pro Koch 30 Minuten lang auf der Theke belassen. Beobachtete vordere Theke – Eierbrötchen (55 °F – Kalthaltung) ; süß-saures Brathähnchen (47F – Kalthaltung), pro Bediener mindestens 30 Minuten auf der Theke belassen. Bediener entfernt und in der Kühlbox gelagert, um alle Speisen abzukühlen. Beobachteter Kochlinien-Herstellungstisch – gekochte Nudeln, Brokkoli, Gemüse (gelagert in oben über der Kühllinie) (63F – Kalthaltung); , pro Bediener 1 Stunde lang oben im Gerät gelagert. Bediener entfernt und im unteren Schrank des Geräts gelagert. Verstoß wiederholen.“

„Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, ist mit Essensresten, schimmelähnlichen Substanzen oder Schleim verschmutzt. Es wurde festgestellt, dass die Klinge des Dosenöffners verschmutzt ist und zusammen mit Dosen im Regal gelagert wird.“

„Geräte und Utensilien wurden in der Spüle mit drei Fächern nicht in der richtigen Reihenfolge gewaschen, gespült und desinfiziert. Verwenden Sie kein Geschirr/Gerät, das nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurde. Beobachteter Mitarbeiter wäscht und spült 1/3 der Pfanne, die zuvor mit Lebensmitteln in Kontakt gekommen war, an der Kochlinie Spüle mit drei Fächern und es gelingt ihnen nicht, das Geschirr ordnungsgemäß zu desinfizieren, bevor versucht wird, das Geschirr zu entnehmen, um mehr Essen aus dem begehbaren Kühlraum zu holen. Betreiber über die ordnungsgemäße Verwendung des Spülbeckens mit drei Fächern beraten.“

***EL PATIO KOLUMBIANISCHES RESTAURANT

8450 WEST OAKLAND PARK BLVD.

SONNENAUFGANG

INSPEKTIONSDATUM 07.12.22

FOLGEINSPEKTION ERFORDERLICH

35 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Lebende, kleine fliegende Insekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Beobachtet wurden 4 lebende Fliegen, die um das Handwaschbecken an der vorderen Theke neben der Kaffeemaschine herumflogen, wobei eine Fliege auf einer sauberen, desinfizierten Tasse landete und sauber desinfiziert wurde Sieb. Es wurde eine Fliege beobachtet, die um Limonaden-Plastikflaschen flog, die auf dem Boden neben der Kaffeemaschine gelagert wurden. Es wurde eine lebende Fliege beobachtet, die direkt auf dem Eisportionierer lag, der ungeschützt auf einem Tablett mit sauberen Gläsern gelagert wurde. Es wurde eine lebende Fliege direkt auf der Oberseite von sauberem, desinfiziertem Glas beobachtet, das darauf gelagert wurde obere Eisbehältermaschine. Es wurde eine lebende Fliege auf einem sauberen Mixer/Mixer im Spülbereich mit drei Fächern beobachtet.“

„Tote Kakerlaken auf dem Gelände. Ungefähr 5 tote Kakerlaken im Lichtschutz im Waschbeckenbereich mit drei Abteilen beobachtet.“

„Die Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, die im schriftlichen Verfahren als Lebensmittel identifiziert wurden, bei denen Zeit als öffentliche Gesundheitskontrolle verwendet wurde, hat keine Zeitmarkierung und die Zeit, die der Temperaturkontrolle entzogen wurde, kann nicht bestimmt werden. Siehe Verkaufsstopp. Es wurde keine Zeitmarkierung beobachtet, für Hühnchen.“ Empanadas, Chiccharon, Blutwurst, Kochbananen, Rindfleisch-Empanadas.

„Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, ist mit Essensresten, schimmelähnlichen Substanzen oder Schleim verschmutzt. Innen und außen am Mixer wurden Ablagerungen schimmelähnlicher Substanzen beobachtet. Der Bediener wurde zum Geschirrbereich gebracht, um ihn zu reinigen und zu desinfizieren.“

„Rohe tierische Lebensmittel wurden in der Warmhalteeinheit aufgrund der minimal erforderlichen Kochtemperatur nicht ordnungsgemäß voneinander getrennt. Beobachtet wurde rohes Hähnchen, das mit rohem Rinderhackfleisch im selben Behälter in einem begehbaren Kühler gelagert wurde. Beobachtet wurde, dass rohes Hähnchen über rohem Rindfleisch in Reichweite in der Kühlbox gelagert wurde im Kühler an der Kochlinie.

„Ansammlung von Speiseresten/Erdrückständen, schimmelähnlichen Substanzen an den Türgriffen der Geräte.“

„Im Inneren des Ofens/der Mikrowelle haben sich schwarze Substanzen/Fett/Speisereste angesammelt.“

„Anstößige Gerüche im Waschbecken mit drei Fächern oder in anderen Bereichen der Einrichtung.“

„Es wurde festgestellt, dass beim Abwischen einer Chlortuchlösung die zulässige Höchstkonzentration an der Theke für den Expresso-Bereich und den Empanadas-Gebäckbereich überschritten wird, was zu einer Kreuzkontamination von Lebensmitteln, Geräten, Utensilien, Bettwäsche, Einwegartikeln oder Einwegartikeln führen könnte.“ ."

„Beobachtetes Handwaschbecken an der vorderen Theke, das zum Waschen von Tellern an der vorderen Theke außer zum Händewaschen verwendet wird. Beobachtetes Handwaschbecken an der vorderen Theke, das zum Waschen von Chlor-Desinfektionstüchern verwendet wird.“

***SHAWN UND NICK'S COURTYARD CAFE

2211 WILTON DR.

WILTON MANORS

INSPEKTION AUF DER GRUNDLAGE EINER REKLAMATION

INSPEKTIONSDATUM 07.12.22

FOLGEINSPEKTION ERFORDERLICH

14 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Tote Kakerlaken auf dem Gelände. Mindestens 10 tote Kakerlaken in der Stockfalle unter dem Handwaschbecken im Bereich der Geschirrspülmaschine. Mindestens 10 tote Kakerlaken in der Stockfalle unter der Geschirrspülmaschine. 1 tote Kakerlake rechts von der Fritteuse in der Kochlinie. 1 tot unter dem Lagerbereich Regale. Der Bediener entfernte alle toten Kakerlaken und säuberte die Bereiche. Wiederholter Verstoß.“

„Ansammlung von schwarz/grüner, schimmelartiger Substanz im Inneren der Eismaschine/des Eisbehälters.“

„Boden verschmutzt/auf dem sich Ablagerungen angesammelt haben. Unter allen Kochgeräten, unter der Geschirrspülmaschine, unter der Dreifachspüle und unter allen Zubereitungs-/Aufbewahrungstischen. Wiederholter Verstoß.“

„Ansammlung von Schmutz an der Außenseite der Geschirrspülmaschine.“

„Das Chlordesinfektionsmittel für die Geschirrspülmaschine hat nicht die richtige Mindeststärke. Verwenden Sie die Geschirrspülmaschine nicht mehr zur Desinfektion und richten Sie die manuelle Desinfektion ein, bis die Geschirrspülmaschine repariert und ordnungsgemäß desinfiziert ist. Geschirrspüler (Chlor 0 ppm).“

„Roher Räucherlachs wurde zu viel oder nicht richtig getrennt von verzehrfertigem Fleisch gelagert. Die ordnungsgemäße Lagerung im Kühlschrank wurde überprüft und der Bediener hat alle Artikel ordnungsgemäß gelagert.“

***JUANA'S LATIN SPORTS BAR & GRILL

11602 RATHAUSPROMENADE

MIRAMAR

INSPEKTION AUF DER GRUNDLAGE EINER REKLAMATION

INSPEKTIONSDATUM 07.12.22

22 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. – Beobachtet, wie zwei lebende Fluginsekten an der Wand im trockenen Lagerbereich landeten.“

„Rohe tierische Lebensmittel wurden über verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert bzw. wurden nicht ordnungsgemäß von diesen getrennt. – Es wurde beobachtet, dass rohes Schweinefleisch über gekochtem Rindfleisch im Delfield-Kühlschrank gelagert wurde.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, außer Vollfleischbraten, heiß gehalten bei weniger als 135 Grad Fahrenheit. – Beobachtete Tomatensoße heiß gehalten bei 119 Grad Fahrenheit. Nach Angaben des Bedieners die Soße 2 Stunden vor der Inspektion in den Dampftisch legen . Der Bediener erwärmt die Soße auf 179 °F.

„Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, ist mit Essensresten, schimmelähnlichen Substanzen oder Schleim verschmutzt. – Es wurde eine Ansammlung von schwarzen, schimmelähnlichen Substanzen auf der Klinge des Dosenöffners beobachtet. – Es wurde eine Ansammlung von braunen Substanzen im Inneren der Eismaschine beobachtet.“

„Handwaschbecken, das für andere Zwecke als das Händewaschen verwendet wird. – Beobachtetes Handwaschbecken in der Kochzeile, die als Müllkippe genutzt wird, Beweis durch darin gefundene Essensreste.“

„Wird mit einer abgelaufenen Lizenz der Abteilung für Hotels und Restaurants betrieben. – Die geltende Lizenz für Hotels und Restaurants ist am 01.12.2022 abgelaufen.“

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